Hvordan budsjett for opplæring i restauranter

Personalet er hjertet til en vellykket restaurant, og trening for en hyggelig kundeserviceropplevelse er viktig for et selskaps suksess. Restaurant eiere kan gjøre en stor feil når de kutter hjørner for å spare noen få dollar på ansattstrening. Servere er det offentlige ansiktet på en restaurant og er viktig for å holde kundene tilbake. Bartendere, kokker, oppvaskmaskiner og verter gir støtten for å holde bedriften sultende og lønnsom. Budsjettering for riktig opplæring vil være vel verdt prisen når kundene kommer tilbake for både god mat og den vennlige middagsopplevelsen.

Budsjett for opplæring i restauranter

1.

Skriv en treningshåndbok som inneholder klare retningslinjer for dine forventninger til service, salg og oppførsel. En velskrevet treningshåndbok kan holde kostnadene nede og hjelpe medarbeiderne raskt å lære restaurantens daglige virksomhet. Gi kopier av håndboken eller spar penger ved å sende dokumentet elektronisk til personalet.

2.

Vurder hvor mye tid du trenger for å utdanne dine ansatte. Avhengig av størrelsen på og lønnene til dine ansatte, vil dette i stor grad påvirke kostnadene ved trening. Vil du ha en to-dagers økt eller en uke for å formidle dine forventninger?

3.

Estimere kostnadene ved å lage prøver fra menyen for servitør til smak. Kunder spør ofte servere for anbefalinger, så å gi menyelementer til dine ansatte vil gi dem en kant når de gjør forslag. Inkluder verter som vil jobbe tett med waitstaff og bli bedt av kundene om menyen.

4.

Estimere kostnadene ved kjøp av brennevin som trengs for å ordne opp bartendere som forbereder drikkevalg. Vurder også om du vil trene barpersonale personlig eller ta med en ekspert for å demonstrere hvordan du skal tilberede drinker. Denne konsulenten kan kreve kompensasjon for å undervise uerfarne barpersonale nye oppskrifter og gammeldags cocktailer.

5.

Sett tid til å trene kokker på å forberede menyelementer. Du må beregne kostnaden for mat og hvor lang tid denne treningsopplæringen vil kreve. Ta også med oppvaskmaskiner i treningsplanen din for å vise dem hvordan du bruker rengjøringsutstyr og hvordan du fjerner tabeller raskt for neste kunde. Kjøkkenpersonalet er motoren til en restaurant og bør være riktig opplært.

6.

Sett til side penger for langsiktig opplæring etter hvert som bedriften din vokser. Menyendringer eller tillegg av nye steder kan kreve mer trening for ansatte. Endringer i helsekoder kan også kreve opplæringsleksjoner om mattrygghet. Pass på å sette opp penger for å gi videre opplæring etter behov. Se etter webinarer eller andre muligheter til å trene arbeidstakere til lave kostnader.

Ting som trengs

• Regnskapsprogram