Hvordan bygge en Bistro Bar

Murkiness omgir ideen om bistroen. Få er enige om på etymologien av begrepet. Noen hevder at russiske soldater møtte det med sine seirende rop etter å ha tatt Paris i 1815, mens andre opplyser begrepet likhet med den franske "bistrouille", en vanlig kaffedrikk som er tilgjengelig i små restauranter. I dag betyr ordet "bistro" generelt at en restaurant tilbyr en uformell, men gjennomtenkt middagsopplevelse.

Kjennetegn

Hvilken avtale er det sentre om de generelle egenskapene til en bistro: intim, enkel og lav nøkkel. De spesifikke tilbudene til bistroen din er mindre viktige enn den opplevelsen det gir. Patrons of a bistro forventer en hyggelig atmosfære, god mat og drikke. Tidligere er alternativene dine åpne.

Mat

Begynn med maten. Utform en høyverdig meny som gir diners et godt utvalg av hva kokken har å tilby, men ikke overextend deg selv. Det er bedre å tilby noen få gode retter enn mange som er middling. Fransk mat er en opplagt passform, spesielt bondestilretter, som for eksempel cassoulet, en biter av bønner og ulike kjøttretter. Men retter fra andre kulturer vil tjene like bra, så lenge du forblir tro mot bistromotivet ved å holde ting enkelt og greit.

Drikke

Begrepet bistro refererer bare glancingly til bar-aspektet av en restaurant. Tross alt tilbyr mange små barer en koselig og avslappet atmosfære uten å bli betraktet som bistroer, sannsynligvis fordi maten sjelden er fokus. Men hvis du parrer alkoholtilbudene dine med menyen, omhyggelig veving av smaker som komplement, kan du gjøre alkoholsalg en betydelig del av din samlede inntekt.

Ekspert Insight

Koble mat og drikke sammen, så summen effekten er større enn enten tilbudene alene. Hvis du mangler muligheten til å lagre baren din med passende tilbud, kan du leie en erfaren vin-, øl- eller brennekonsulent for å identifisere drikker som fungerer bra med menyen og budsjettet. Trene serverne dine for å lage informerte forslag og vise anbefalte sammenkoblinger på menyen.

betraktninger

Å lage alkohol er et viktig salgsargument på restauranten din, og tilbyr fordeler i tillegg til økende inntekter. Din bistrobar kan danne synergistiske forbindelser med alkoholholdige drikkevareleverandører. For eksempel kan du invitere en lokal vingård til å medspille en spesiell begivenhet som avslører maten til sine kunder og omvendt. Eller du kan tilby vin-, øl- eller smaksprøver i bistrobaren for å få inn nye kunder, som kanskje kommer tilbake som spisesteder hvis de nyter opplevelsen.